Profil Kepakaran

Eddwina Aidila Fitria, S.TP., M.Si. merupakan akademisi di bidang Teknologi Hasil Pertanian dengan kepakaran pada teknologi pengolahan dan pengemasan hasil pertanian. Dengan latar belakang pendidikan Magister Teknologi Industri Pertanian dari Institut Pertanian Bogor (IPB), pengembangan keilmuan yang ditekuni diarahkan pada penerapan prinsip-prinsip ilmu dan teknologi untuk meningkatkan mutu, nilai tambah, keamanan, serta daya saing produk hasil pertanian.

Kepakaran tersebut berorientasi pada pengembangan teknologi pengolahan pangan yang inovatif, efisien, dan berkelanjutan, khususnya melalui pemanfaatan sumber daya pertanian lokal sebagai bahan baku produk pangan. Pengembangan produk tidak hanya mempertimbangkan karakteristik bahan baku dan proses pengolahan, tetapi juga aspek mutu, keamanan pangan, karakteristik fisikokimia, penerimaan konsumen, serta potensi penerapannya dalam pengembangan agroindustri.

Pada bidang pengemasan hasil pertanian, pengembangan keilmuan diarahkan pada pemanfaatan teknologi kemasan untuk mempertahankan mutu dan memperpanjang umur simpan produk. Salah satu arah pengembangan yang relevan adalah kemasan aktif dan cerdas berbasis biopolimer, termasuk pemanfaatan kitosan, polimer pendamping, serta senyawa alami sebagai bahan fungsional. Pendekatan ini membuka peluang pengembangan material kemasan yang mampu memberikan respons terhadap perubahan kondisi lingkungan atau indikator mutu produk, sekaligus mendukung inovasi kemasan yang lebih ramah lingkungan.

Integrasi teknologi pengolahan dan pengemasan menjadi landasan dalam pengembangan penelitian yang menghubungkan karakteristik bahan hasil pertanian, inovasi proses, pengembangan produk, dan teknologi perlindungan mutu. Pendekatan tersebut diharapkan dapat menghasilkan inovasi yang tidak hanya memiliki nilai ilmiah, tetapi juga berpotensi diterapkan oleh industri pangan, UMKM, dan kelompok masyarakat berbasis agroindustri.

Sebagai akademisi pada Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Ekasakti, pengembangan kepakaran ini juga berkaitan dengan pelaksanaan pendidikan, penelitian, dan pengabdian kepada masyarakat. Pemanfaatan potensi hasil pertanian lokal melalui inovasi produk dan teknologi pengolahan menjadi salah satu pendekatan untuk mendorong peningkatan nilai tambah komoditas, memperkuat kapasitas masyarakat, serta mendukung pengembangan agroindustri yang berkelanjutan

S1 : Teknologi Hasil Pertnian, Universitas Andalas

S2 : Teknologi Industri Pertanian : IPB